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首页  »  西安吃喝玩V  »  1元秒杀羔羊肉!西安这家火锅店就是这么任性,你还在等什么?

摘要: 用心做膳,至臻美味...

陕西人的生活

就在这碗自带声效的油泼辣子里


陕西人将吃油泼辣子作为一种美妙的享受,离开了它,即使山珍海味,也觉得没味。无论是家常便饭,还是待客设宴,油泼辣子是无论如何不能少的。


磨成颗粒状的干辣椒面,

被刚散去油烟的热油一泼,

“呲啦”一声,风起云涌,

辣面翻滚,烟雾腾空,辣香扑鼻。


一碗红艳艳的泛着油光的油泼辣子,成了!

这不仅是陕西八大怪里

“油泼辣子一道菜”,

更是一碗陕西人的荣耀和骄傲;

这碗登上“CCTV发现之旅”

专题报道的油泼辣子,

看到了陕西人倔强的坚持和不屈的匠心!


在《江湖宝典·吃在中国五十城》纪录片里,

古法油泼辣子成为西安美食的唯一代表,

醉淡泊也由此声名远播。

小编

是一个吃饭从不打包的铺张者,

但我每次去醉淡泊吃饭

油泼辣子,必点!必打包!

也是我对醉淡泊最念念不忘的一道菜!


辣椒——采用宝鸡最有名的风干秦椒▲



油——采自沣峪口百年油坊压榨的菜籽油▲

(全国唯一仍在使用的老油坊)


工艺——光绪年间传统的古法压榨技术▲


醉淡泊,

将油泼辣子传承创新,

它是一道菜,又不只是一道菜。

更汇聚了是陕西人的精气神!


掌心大小的铜钱饼,

利用铜锅炭火加热,

待金黄酥脆,

舀一勺油泼辣子夹进去,

红油浸透馍芯,

一口下去,

油香味,辣子香味一并袭来,

带劲!够爽!



醉淡泊的油泼辣子注重辣椒本味,

没有加入多余的调料,

所以不干不咸不刺激,

满嘴更多的都是香,

辣子本身的颗粒感在嘴里摩挲,

越吃越上瘾,越嚼越回味,

它不是辣,它是香,辣椒的本香。

回味甘甜,食客无不咂嘴称赞!


冒的刚刚好的羊血块,

上面覆盖满满的蒜蓉,

葱花以及油泼辣子,

葱蒜窜香,辣子醇香,

汤汁酸麻带辣,

羊血吸收了各自的精髓,

舌头一压就化开,

唇齿间多重滋味,滑嫩鲜美,

在西安,

能找到这么正宗的辣子蒜羊血,

真心不易!



醉淡泊以铜锅涮肉出名,

这油泼辣子作为涮肉的蘸料也是棒棒哒,

传统的芝麻酱碗底,

调入一勺油泼辣子,

油津津,红艳艳,

丰富了口感,

绵密浓郁的芝麻酱里,

因为这更过瘾。



既然说到了涮肉,

那就点上一口铜锅,

涮几盘肉,

感受一下淡泊的至臻美味——


醉淡泊用的是专门定制的鸳鸯铜锅,

在保持传统铜锅的文化的同时,

又品尝到更多的可能性。

积极响应环保号召,

店里正将传统炭火铜锅换成电磁加热铜锅,

为醉淡泊的环保意识点


小编选的是金汤酸菜锅和清汤锅组合。


金汤酸菜锅:

西府酸菜和小米椒加入高汤熬制,

无需料碗 酸辣鲜香,

直接喝一碗,舒畅!


清汤锅:

鲜汤是铜锅的本命,

淳朴的原汤更能让牛羊肉本身的鲜美

发挥到淋漓尽致。

当然,也更加考验肉的质量。



足足一斤的羔羊肉装盘,

摆成花朵的造型,

寓意“花开富贵”的吉祥气儿。



这羊肉是店主专程去内蒙考察选购的,

看这饱满的色泽,肥油滚边的纹理,

就知道品质是一等一的赞,

夹一片丢在沸腾锅底,

须臾间就要捞出来,

入口鲜嫩,还带着嚼劲。



如果涮在酸菜锅,

香而爽口,

随手就是一个赞!

一斤的分量足足,

我真想抱着这盘肉吃到天荒地老!



鲜切的羊腿肉,

厚实的大片,

新鲜的不要不要的,

汆烫变色后,

蘸口底料都掩盖不住那羊鲜味,

注意,是羊鲜味!

完全没有想象中的腥膻。



边角白色的肥肉煮过以后,

溢出油汁,放在嘴里嚼两下,

带着肉的油香气,

和厚实的瘦肉相辅相成,

肉得鲜嫩和舌头交织在一起,

回味久久!



选取秦川牛的后腿肉,

依然是鲜切,

这不仅是对品质的保证,

更是致敬的恪守。



带筋的后腿肉,

涮过后口感是爽脆的,

尤其是筋,

那种在嘴里嚼的感觉,

是妥妥的带感。


听说醉淡泊每天一头秦川牛,

我的双手大拇指都送给它!



说过了铜锅涮肉,

再来一道他家特色,

可以说是每桌必点,

吃过还想的火爆千层肚 !

满满的辣椒和青花椒,

让这份爆炒来的刺激又火辣,

千层肚很嫩,特别嫩,

也很麻,特麻,特爽,特过瘾!


▲点击查看大图

从2013年,

含光门里第一家醉淡泊与西安人见面,

从深居陋巷到央视点名,走了四年。

这四年里,

臻味醉淡泊已经发展到了七家,

而且是一店一主题,

古建、画廊、钢琴、古筝,

书院,大话西游等等,

店店都开创了陕派餐馆创新的先河。


无论是一砖一瓦,

还是桌椅板凳,

抑或随处可见的旧物,

都带着时光的印记。


收音机,饼干罐,瓦当,

樟木箱,中药柜,纺锤,

老门板,竹篓,电影海报……

太多太多回忆随处可见,

每样老物件都能唤起每个人的共鸣。


在它大放异彩的背后,

始终坚守

“用心做膳,臻味至淡”的初心,

将卖饭当做修行,发扬秦地文化,

路虽漫漫,却心无旁骛。

因此也越来越被认可和肯定。


就在这个月,

《江湖宝典·吃在中国50城》

荣获中国广播电视学会纪录片一等奖

醉淡泊再次成为焦点。

23分钟的纪录片,

就是精简版的《舌尖上的西安》,

不忍错过每一个舔屏的瞬间。


《江湖宝典·吃在中国50城 西安》

请在WiFi环境下观看


小编原本想对视频进行剪辑,

但实属不忍破坏,

这不是一个纪录片,

这是淡泊人心血铸就的丰碑!

每一帧就是醉淡泊走过的每一步,

每一画都在传递醉淡泊的初心不改,


生活里不只是美好

生活里更多的是修复

而饭

就是我们中国对家庭最好的修复

一顿醉淡泊

送给你和最想修复的人


醉  淡  泊

六 店 联 动

 原价69元的花开纽约克羔羊肉一元秒杀 

花一块钱就能吃到

整整一斤

花开纽约克羔羊肉



即日起至11月26日

两人及以上进店

均可享受以上双重福利

(活动详情请看文末置顶留言)


 醉淡泊门店地址 


西安首家古建涮锅—臻味淡泊含光门店

地 址:莲湖区含光门里西侧火药局巷27号

电 话:029-87624521


中国首家画廊涮锅—臻味醉淡泊明德门店

地 址:雁塔区明德门明德北路39号

电 话:029-85452966


中国首家钢琴涮锅—臻味醉淡泊文艺路店

地 址:文艺北路家春秋北边华美大厦4楼

电 话:029-87872988


中国首家古筝涮锅—臻味醉淡泊朱雀路店

地 址:碑林区朱雀大街近兴善寺西街口

电 话:029-85399614


书院里的涮锅—臻味醉淡泊交大店

地 址:碑林区交大快时尚街B1-1常春藤对面

电 话:029-89333609        

    

大话西游主题涮锅—臻味醉淡泊青城店

地 址:长安区长安广场北路青城3号楼一层

电 话:029-68998212

陕西人的生活

就在这碗自带声效的油泼辣子里


陕西人将吃油泼辣子作为一种美妙的享受,离开了它,即使山珍海味,也觉得没味。无论是家常便饭,还是待客设宴,油泼辣子是无论如何不能少的。


磨成颗粒状的干辣椒面,

被刚散去油烟的热油一泼,

“呲啦”一声,风起云涌,

辣面翻滚,烟雾腾空,辣香扑鼻。


一碗红艳艳的泛着油光的油泼辣子,成了!

这不仅是陕西八大怪里

“油泼辣子一道菜”,

更是一碗陕西人的荣耀和骄傲;

这碗登上“CCTV发现之旅”

专题报道的油泼辣子,

看到了陕西人倔强的坚持和不屈的匠心!


在《江湖宝典·吃在中国五十城》纪录片里,

古法油泼辣子成为西安美食的唯一代表,

醉淡泊也由此声名远播。

小编

是一个吃饭从不打包的铺张者,

但我每次去醉淡泊吃饭

油泼辣子,必点!必打包!

也是我对醉淡泊最念念不忘的一道菜!


辣椒——采用宝鸡最有名的风干秦椒▲



油——采自沣峪口百年油坊压榨的菜籽油▲

(全国唯一仍在使用的老油坊)


工艺——光绪年间传统的古法压榨技术▲


醉淡泊,

将油泼辣子传承创新,

它是一道菜,又不只是一道菜。

更汇聚了是陕西人的精气神!


掌心大小的铜钱饼,

利用铜锅炭火加热,

待金黄酥脆,

舀一勺油泼辣子夹进去,

红油浸透馍芯,

一口下去,

油香味,辣子香味一并袭来,

带劲!够爽!



醉淡泊的油泼辣子注重辣椒本味,

没有加入多余的调料,

所以不干不咸不刺激,

满嘴更多的都是香,

辣子本身的颗粒感在嘴里摩挲,

越吃越上瘾,越嚼越回味,

它不是辣,它是香,辣椒的本香。

回味甘甜,食客无不咂嘴称赞!


冒的刚刚好的羊血块,

上面覆盖满满的蒜蓉,

葱花以及油泼辣子,

葱蒜窜香,辣子醇香,

汤汁酸麻带辣,

羊血吸收了各自的精髓,

舌头一压就化开,

唇齿间多重滋味,滑嫩鲜美,

在西安,

能找到这么正宗的辣子蒜羊血,

真心不易!



醉淡泊以铜锅涮肉出名,

这油泼辣子作为涮肉的蘸料也是棒棒哒,

传统的芝麻酱碗底,

调入一勺油泼辣子,

油津津,红艳艳,

丰富了口感,

绵密浓郁的芝麻酱里,

因为这更过瘾。



既然说到了涮肉,

那就点上一口铜锅,

涮几盘肉,

感受一下淡泊的至臻美味——


醉淡泊用的是专门定制的鸳鸯铜锅,

在保持传统铜锅的文化的同时,

又品尝到更多的可能性。

积极响应环保号召,

店里正将传统炭火铜锅换成电磁加热铜锅,

为醉淡泊的环保意识点


小编选的是金汤酸菜锅和清汤锅组合。


金汤酸菜锅:

西府酸菜和小米椒加入高汤熬制,

无需料碗 酸辣鲜香,

直接喝一碗,舒畅!


清汤锅:

鲜汤是铜锅的本命,

淳朴的原汤更能让牛羊肉本身的鲜美

发挥到淋漓尽致。

当然,也更加考验肉的质量。



足足一斤的羔羊肉装盘,

摆成花朵的造型,

寓意“花开富贵”的吉祥气儿。



这羊肉是店主专程去内蒙考察选购的,

看这饱满的色泽,肥油滚边的纹理,

就知道品质是一等一的赞,

夹一片丢在沸腾锅底,

须臾间就要捞出来,

入口鲜嫩,还带着嚼劲。



如果涮在酸菜锅,

香而爽口,

随手就是一个赞!

一斤的分量足足,

我真想抱着这盘肉吃到天荒地老!



鲜切的羊腿肉,

厚实的大片,

新鲜的不要不要的,

汆烫变色后,

蘸口底料都掩盖不住那羊鲜味,

注意,是羊鲜味!

完全没有想象中的腥膻。



边角白色的肥肉煮过以后,

溢出油汁,放在嘴里嚼两下,

带着肉的油香气,

和厚实的瘦肉相辅相成,

肉得鲜嫩和舌头交织在一起,

回味久久!



选取秦川牛的后腿肉,

依然是鲜切,

这不仅是对品质的保证,

更是致敬的恪守。



带筋的后腿肉,

涮过后口感是爽脆的,

尤其是筋,

那种在嘴里嚼的感觉,

是妥妥的带感。


听说醉淡泊每天一头秦川牛,

我的双手大拇指都送给它!



说过了铜锅涮肉,

再来一道他家特色,

可以说是每桌必点,

吃过还想的火爆千层肚 !

满满的辣椒和青花椒,

让这份爆炒来的刺激又火辣,

千层肚很嫩,特别嫩,

也很麻,特麻,特爽,特过瘾!


▲点击查看大图

从2013年,

含光门里第一家醉淡泊与西安人见面,

从深居陋巷到央视点名,走了四年。

这四年里,

臻味醉淡泊已经发展到了七家,

而且是一店一主题,

古建、画廊、钢琴、古筝,

书院,大话西游等等,

店店都开创了陕派餐馆创新的先河。


无论是一砖一瓦,

还是桌椅板凳,

抑或随处可见的旧物,

都带着时光的印记。


收音机,饼干罐,瓦当,

樟木箱,中药柜,纺锤,

老门板,竹篓,电影海报……

太多太多回忆随处可见,

每样老物件都能唤起每个人的共鸣。


在它大放异彩的背后,

始终坚守

“用心做膳,臻味至淡”的初心,

将卖饭当做修行,发扬秦地文化,

路虽漫漫,却心无旁骛。

因此也越来越被认可和肯定。


就在这个月,

《江湖宝典·吃在中国50城》

荣获中国广播电视学会纪录片一等奖

醉淡泊再次成为焦点。

23分钟的纪录片,

就是精简版的《舌尖上的西安》,

不忍错过每一个舔屏的瞬间。


《江湖宝典·吃在中国50城 西安》

请在WiFi环境下观看


小编原本想对视频进行剪辑,

但实属不忍破坏,

这不是一个纪录片,

这是淡泊人心血铸就的丰碑!

每一帧就是醉淡泊走过的每一步,

每一画都在传递醉淡泊的初心不改,


生活里不只是美好

生活里更多的是修复

而饭

就是我们中国对家庭最好的修复

一顿醉淡泊

送给你和最想修复的人


醉  淡  泊

六 店 联 动

 原价69元的花开纽约克羔羊肉一元秒杀 

花一块钱就能吃到

整整一斤

花开纽约克羔羊肉



即日起至11月26日

两人及以上进店

均可享受以上双重福利

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 醉淡泊门店地址 


西安首家古建涮锅—臻味淡泊含光门店

地 址:莲湖区含光门里西侧火药局巷27号

电 话:029-87624521


中国首家画廊涮锅—臻味醉淡泊明德门店

地 址:雁塔区明德门明德北路39号

电 话:029-85452966


中国首家钢琴涮锅—臻味醉淡泊文艺路店

地 址:文艺北路家春秋北边华美大厦4楼

电 话:029-87872988


中国首家古筝涮锅—臻味醉淡泊朱雀路店

地 址:碑林区朱雀大街近兴善寺西街口

电 话:029-85399614


书院里的涮锅—臻味醉淡泊交大店

地 址:碑林区交大快时尚街B1-1常春藤对面

电 话:029-89333609        

    

大话西游主题涮锅—臻味醉淡泊青城店

地 址:长安区长安广场北路青城3号楼一层

电 话:029-68998212

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