【校园新闻】我院获“2017世界水果创新宴大赛”金奖

点击蓝字

关注我们

我院获“2017世界水果创新宴大赛”金奖


        金风送爽,硕果盈枝,2017年世界水果宴创新大赛在猕猴桃之乡宝鸡眉县举行。我院设计的“丝路美食·硕果累累”水果宴获得团体金奖,烹饪教研室教师常程和张俊卿获得个人赛金奖和创新成果奖。

        2017年10月13日,由世界中餐业联合会、陕西省商务厅、陕西省果业局和宝鸡市人民政府主办的“2017世界水果宴创新大赛”在眉县国家级猕猴桃产业园会议中心举行。本次比赛分设团体和个人赛项。

        团体赛项由参赛队自行设计主题,这给了参赛队充分的创造空间。陕西是丝绸之路的起点,“不是张骞通西域,安有佳种自西来”。我院烹饪团队反复酝酿、研究果品、精心设计,最后确立了“丝路美食·硕果累累”的设计主题。菜品制作发挥每个人的优势,胡伟老师雕刻了大雁塔和骆驼的背景,菜品由常程的三道中式热菜、王鹏远的三道中式凉菜、张俊卿的三道西式热菜和三道西式凉菜以及鲍淼的两道点心组成。以水果为原料,结合蔬菜和肉类,采用新工艺、新技法,合理搭配、中西结合、科学烹饪,达到色香味形器的最佳结合。每位老师都拿出了自己的绝活,当几位老师把自己的作品摆上餐台以后,一副色彩斑斓的精美画卷呈现在评委和观众面前,立刻吸引了大批的观众,得到了同行的赞誉,对着一个个精美的菜品纷纷拍照。

        个人赛项分为热菜、凉菜和面点三部分,要求每名参赛者在90分钟做出两道菜品,必须有一道应用水果原料。采用不同的技法突出创新特点。个人赛项共有60多名选手参赛,常程制作了秋月芳华和水果爆虾球,张俊卿制作了炭烧火鸡配油津树梅和腌渍水果饭团,充分展示了两位老师的烹饪技能和创新理念,在比赛中获得佳绩。

        在颁奖典礼上,世界中餐业联合会秘书长尚哈玲对参赛选手的设计给予高度评价,对陕西餐饮人践行“让健康养生的水果走向餐桌,成为老百姓日常餐食”的担当表示赞赏。并指出利用陕西特有的水果资源和水果优势,以水果为切入点,创新水果菜品和宴席将成为餐饮业的一大亮点。

        本次比赛创新了菜品设计的思路,拓宽了教师的教学视野,使学生开阔了眼界、增长了见识,对提高教师教学能力起到巨大的促进作用。 

文编丨司主明

美编丨徐燕

摄影丨吴芳宁

审核丨杜建华



首页 - 陕西省旅游学校订阅官微 的更多文章: