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首页  »  资立方  »  【中秋巨献】酒柜的艺术——给葡萄酒一个家

摘要: wineAhome经·典·酒·柜听见了么,笛型瓶中的葡萄酒在尽情地歌唱:摇晃中,响起冲击瓶壁的醇厚音色,空气


wine

A

day

经·典·酒·柜


听见了么,笛型瓶中的葡萄酒在尽情歌唱:

摇晃中,响起冲击瓶壁的醇厚音色,

空气中也荡漾着甜蜜的旋律,

葡萄酒也有自己的快乐。

葡萄酒,歌唱的是生时的光鲜璀璨,

感慨的是留守瓶中的脆弱,

唯有耐心的安藏才能迎来绽放的时刻。

剧变的温度会破坏臻醇的品质,

刺眼的阳光会夺走娇美的容颜,

就连运输中的颠簸也会引起不必要的晕厥。

是的,葡萄酒是如此的挑剔,

倘若容忍不了它的骄傲,

就别想拥有最美的瞬间。

关注储存,就是关注葡萄酒的生命!

一个酒窖也许可望不可及,

但一个简便灵活的家用酒柜,

实在是触手可及,

尽管售价不菲,亦不十分普及,

但对于臻爱的葡萄酒,

一个电器酒柜实在是物有所值。

关于电器酒柜,

我们采访了几位葡萄酒大师

和制造酒柜的厂家,

在此归纳出酒柜购买的

疑问解答,仅供参阅。 


酒柜挑选


 1 

冰箱能代替酒柜么?

酒柜里面的温度是保持在一个温度范围之间恒定的,例如10℃─18℃,湿度是保持在50%─75%之间恒定的,这个温度和湿度是葡萄酒储存设置的理想温度和湿度范围。而冰箱的温度较低,制冷需抽湿,非恒温恒湿。 


 2 

酒柜通常如何分类?

酒柜按照制冷方式的不同,可以分为压缩机恒温酒柜和电子半导体恒温酒柜。压缩机酒柜又可根据制冷时有无制冷风扇,分为直冷式压缩机恒温酒柜(无风扇),以及风冷式压缩机恒温酒柜(有风扇)。 

直冷式:不同位置的温度高低与冷源点的距离有直接关系。距离冷源点近的部位温度低,距离冷源点远的部位温度高。 

风冷式:酒柜箱体内不同空间的温度均匀一致与稳定。

 3 

压缩机恒温酒柜与电子半导体酒柜有什么优缺点?

压缩机恒温酒柜性能和质量相对更加成熟和稳定,具有制冷效率高、使用寿命较长的优点;电子半导体酒柜,环保节能,缺点是制冷空间和制冷效果非常有限。 

客户选择酒柜时可以根据自己葡萄酒的储存时间选择制冷方式:不需要葡萄酒陈年和储存量不大的客户可以选择电子半导体酒柜;需要长时间储存、葡萄酒种类比较多,储存量比较大的用户建议选择压缩机制冷的酒柜。 


 4 

选择酒柜要考虑哪些问题?

选择酒柜主要从以下几个角度考虑:储存量;温区与恒温恒湿技术;压缩机和制冷剂的类型;酒柜的外观、噪音和震动情况以及酒柜的售后保养服务。 


 5 

不同材质酒柜有何区别?

酒柜的材质主要有铝合金箱体、不锈钢箱体、实木箱体三种:电子半导体酒柜一般采用第一种,因为体积小、轻便、原材料便宜,但容易受撞击变形;第二种不锈钢箱体,稳固耐用,但体积和重量都比较大;实木箱体的酒柜外观比较精美,但木种较贵且不耐用,时间久了容易木料发霉,有漏水或者异味产生,需要更细致的保养。 


 6 

怎样判断酒柜质量好坏?

判断酒柜的品质好坏从以下几个角度:是否有噪音和震动;酒柜的保温效果;酒柜的密封性;酒柜的温度和湿度控制效果;环保和节能。 


 7

酒柜应该如何保养? 


一般情况下,室内的酒柜,建议一个月关闭一次电源,大约2个小时,主要目的是为了让压缩机休息,但酒柜里的温度2个小时之间是不会有太大变化的;用半湿的抹布擦去酒柜背后的灰尘、污垢;每2年检查一下压缩机制冷剂的含量、清洗一次制冷风扇效果最佳;一般情况下按照说明书的指示使用,如酒柜不经常搬动则不需要较大动作的保养。 


 8 

如何挑选酒柜品牌?


对于国外的酒柜生产商,美国葡萄酒大师Peter Marks MW的回答是:“我最喜欢的葡萄酒储藏组合类型由Sub-Zero生产,许多不同类型的酒柜都可以从Wine Enthusiast的网站上获得。”法国葡萄酒大师Matthew Stubbs MW表示最好的酒柜是尤勒凯夫品牌(Eurocave)。杰西丝·罗宾逊(Jancis Robinson)在她有关葡萄酒储存的文章中也明确表示:在英国市场上,Eurocave是酒柜的主要供应商。介绍美酒的网站 www.snooth.com主编Gregory Dal Piaz推荐的值得考虑的制造商有:Avanti, Danby, Edgestar, Electrolux, Eurocave, GE, Haier,Le Cache, Marvel, Sub-Zero, Viking, Vinoteque, Vintotemp, Vintage Cellars, Vintage Keeper等。


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